Udon fatti in casa

Udon fatti in casa

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Ingredienti

Farina di grano tenero 100g
Farina di grano duro 100g
Sale 10g
Acqua 90ml
Cucina:

    Prepariamo i famosi udon, i noodles di grano tenero giapponesi che potranno poi essere cucinati in varie maniere.

    Ingredienti

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    Sciogliete bene il sale nell'acqua riscaldata. Poi fate freddare fino a temperatura ambiente.

    2
    Completato

    Mescolate le due farine in una ciotola. Poi versate l'acqua salata a step e mescolate. Se l'acqua sembra non bastare in questo punto non è un problema.

    3
    Completato

    Impastate leggermente e poi fate una palla. Sarà ancora irregolare.

    4
    Completato

    Coprite con una pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. L'acqua si diffonderà naturalmente in maniera omogenea in questo periodo.

    5
    Completato

    Trascorso il tempo dovete lavorare la pasta.

    6
    Completato

    Potete usare le mani, oppure potete avvolgere la pasta con un qualcosa di spesso come una busta di plastica e iniziare a lavorarla alla giapponese con le piante dei piedi.
    Con il vostro peso fate appiattire allargando la palla, quindi scopritela, piegatela su sé stessa fino a riformare una palla, ricopritela e ripetete il procedimento per almeno 5 volte.

    7
    Completato

    Appena la pasta ha raggiunto una consistenza liscia ed omogenea fate riposare per 60 minuti.

    8
    Completato

    Infarinate un piano e stendete la pasta.

    9
    Completato

    Infarinate la pasta stesa, piegatela su sé stessa a piacere e tagliate con un coltello formando gli udon.

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    Chiho Rina

    Cucino le cose che voglio mangiare.

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