Tsukimi dango

Bolliamo o cuociamo a vapore una fetta di zucca e riduciamola a purea. Ce ne basterà un cucchiaio.

Prepariamoci circa 100ml di acqua calda e aggiungiamone pochissima alla volta alla farina di riso, mischiando inizialmente con un paio di bacchette o una frusta, fin quando l'impasto non sarà omogeneo e morbido, ma non umido. La consistenza ideale la chiamano earlobe.

Consideriamo che la quantità d'acqua richiesta per questo tipo di impasto
cambia a seconda dell'umidità presente nell'aria, perciò non esiste una dose prestabilita.
Una volta che l'impasto sarà pronto creiamo 13 palline della stessa misura.

Ora aggiungiamo altra farina di riso glutinoso alla purea di zucca e impastiamo.
Anche qui dobbiamo raggiungere la stessa consistenza dell'impasto precedente, quindi aggiungiamo farina un po' alla volta finchè non l'avremo ottenuta.

Creiamo 2 palline della misura delle precedenti.

Bolliamo i nostri dango bianchi in acqua bollente. Quando verranno a galla, cuociamo per altri 1 o 2 minuti poi scoliamo e mettiamo a raffreddare in un contenitore di acqua fredda con ghiaccio. Ora quelli alla zucca, che invece scoleremo appena vengono a galla, e immergiamo anche questi in acqua fredda.

Scoliamo e disponiamo i nostri dango su un piatto formando una piramide, composta in base da 9 dango bianchi (3x3), il piano superiore da 4 dango bianchi e la cima con i 2 arancioni, che rappresentano la luna.

Possiamo gustare i nostri dango in diversi modi, guarnendoli ad esempio con dell'anko (di fagioli azuki) o con salsa di soia e zucchero di canna.
Itadakimasu!