Tonkatsu

Prepariamo subito il contorno di cavolo, tagliando alcune foglie a striscioline e mettiamole a mollo in acqua.

Con delle forbici o un coltello, facciamo delle piccole incisioni sui bordi delle fettine e lungo le venature di grasso, su entrambi i lati. In questo modo durante la cottura la carne si ritirerà meno. Ora battiamole leggermente da entrambi i lati e, una volta battuta la carne, cerchiamo di ridargli la forma iniziale modellandola con le mani. Saliamo e pepiamo.

Ora prepariamoci 3 piatti: uno con della farina, uno con un uovo sbattuto e uno con il Panko.
Il procedimento sarà: farina, uovo, farina, uovo, panko. Prestiamo attenzione ad eliminare la farina in eccesso prima di passarle nell'uovo. Una volta impanate friggiamo per circa 5 minuti, dorando bene, e mettiamo a scolare.

Serviamo il tonkatsu, tagliato, adagiandolo sul letto di cavolo verza, accompagnato dalla salsa tonkatsu.

Per dare un tocco in più al nostro tonkatsu, io aggiungo alla farina un cuc.no di curry in polvere e un cuc.no di dashi in polvere.