Tonkatsu

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Ingredienti

Lombo di Maiale 2 fettine alte
Panko
Uova 1
Cavolo Verza
Farina di grano tenero
Salsa tonkatsu
Opzionale
Dashi granulare 1 cucchiaino
Curry 1 cucchiaino

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Tonkatsu

Sfera:
  • Chef Italiano
Cucina:
    • Impegnativa

    Ingredienti

    • Opzionale

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    Prepariamo subito il contorno di cavolo, tagliando alcune foglie a striscioline e mettiamole a mollo in acqua.

    2
    Completato

    Con delle forbici o un coltello, facciamo delle piccole incisioni sui bordi delle fettine e lungo le venature di grasso, su entrambi i lati. In questo modo durante la cottura la carne si ritirerà meno. Ora battiamole leggermente da entrambi i lati e, una volta battuta la carne, cerchiamo di ridargli la forma iniziale modellandola con le mani. Saliamo e pepiamo.

    3
    Completato

    Ora prepariamoci 3 piatti: uno con della farina, uno con un uovo sbattuto e uno con il Panko.
    Il procedimento sarà: farina, uovo, farina, uovo, panko. Prestiamo attenzione ad eliminare la farina in eccesso prima di passarle nell'uovo. Una volta impanate friggiamo per circa 5 minuti, dorando bene, e mettiamo a scolare.

    4
    Completato

    Serviamo il tonkatsu, tagliato, adagiandolo sul letto di cavolo verza, accompagnato dalla salsa tonkatsu.

    5
    Completato

    Per dare un tocco in più al nostro tonkatsu, io aggiungo alla farina un cuc.no di curry in polvere e un cuc.no di dashi in polvere.

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    Shogayaki, Maiale allo zenzero
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