Ingredienti
- 300g Daikonfresco
- 125ml Aceto di riso
- 1 cucchiaino Sale
- 125ml Acqua
- 85ml Zucchero bianco
- 5ml Curcuma in polvere
- q.b. Saleper far trasudare i liquidi del daikon
- q.b. Zuccheroper far trasudare i liquidi del daikon
Istruzioni
Passaggi
1 Completato | Pelare il daikon e tagliarlo a mezzaluna dello spessore di circa 5 mm, metterlo in un contenitore dopo averlo cosparso con sale e zucchero e appoggiare sopra un peso. |
2 Completato | Lasciar “trasudare” per almeno due ore. |
3 Completato | Mettere il daikon in uno strofinaccio di cotone pulito e strizzare molto bene. |
4 Completato | Nel frattempo, in un pentolino, portate a ebollizione acqua, aceto, zucchero, sale e curcuma nelle quantità indicate. |
5 Completato | Bollire un minuto, girando di tanto in tanto, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare completamente. |
6 Completato | Invasettare le fettine di daikon e aggiungere il liquido di governo freddo. |
7 Completato | Riporre in frigorifero e consumare dopo almeno 2 settimane rigirando i vasetti a testa in giù e poi di nuovo all’insù almeno un paio di volte a settimana. |
