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Spaghetti stile giapponese al tarako ( uova di merluzzo ) e asparagi

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Ingredienti

Modifica le porzioni:
Spaghetti 320 g
Uova di Merluzzo (tarako) 2 fresche
Burro 25 g
Panna fresca liquida 120 ml
Salsa di soia 2 cucchiai
Asparagi 6
Alga nori a piacere
Shiso qualche foglia a piacere
Cipollotto a piacere (parte verde)

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Spaghetti stile giapponese al tarako ( uova di merluzzo ) e asparagi

Sfera:
  • Chef Giapponese
  • Chef Italiano
Cucina:

Spaghetti a base di uova di merluzzo ed altri ingredienti di stampo giapponese.

  • Porzioni 3
  • Impegnativa

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Completato

Dopo aver messo a bollire l'acqua preparate il "topping" e gli asparagi.

2
Completato

Tagliate via l'estremità dura degli asparagi. Poi con un pelapatate pelateli eliminando la parte filamentosa esterna. Quindi tagliateli in diagonale a sezioncine di qualche centimetro. Ora fateli bollire per qualche minuto, stando attenti a non esagerare con il tempo per non renderli troppo morbidi. A fine cottura scolateli e teneteli da parte per dopo.

3
Completato

Per la guarnizione tagliate a listarelle fini le foglie di shiso e/o di alga nori. Del cipollotto invece tagliate a rondelline la parte verde più fina.

4
Completato

In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso.

5
Completato

Versateci la panna e la salsa di soia e riscaldate alzando il fuoco. Fate cuocere qualche instante.

6
Completato

Ora inseriteci le uova di merluzzo, spegnete il fuoco e mescolando riscaldatele con il calore residuo.

7
Completato

Salate l'acqua (un po' meno del solito) e buttate gli spaghetti. A cottura ultimata conservate un po' di acqua di cottura, scolateli e versateli nella padella con il condimento e mescolate. Aggiungete l'acqua di cottura in caso risulti il tutto troppo asciutto.

8
Completato

Dopo aver impiattato guarnite con le listarelle di alga nori e di shiso e con le rondelline di cipollotto.

Recensioni Ricetta

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