Ingredienti
- 320 g Spaghetti
- 2 Uova di Merluzzo (tarako)fresche
- 25 g Burro
- 120 ml Panna fresca liquida
- 2 cucchiai Salsa di soia
- 6 Asparagi
- a piacere Alga nori
- qualche foglia a piacere Shiso
- a piacere (parte verde) Cipollotto
Istruzioni
Passaggi
1 Completato | Dopo aver messo a bollire l'acqua preparate il "topping" e gli asparagi. |
2 Completato | Tagliate via l'estremità dura degli asparagi. Poi con un pelapatate pelateli eliminando la parte filamentosa esterna. Quindi tagliateli in diagonale a sezioncine di qualche centimetro. Ora fateli bollire per qualche minuto, stando attenti a non esagerare con il tempo per non renderli troppo morbidi. A fine cottura scolateli e teneteli da parte per dopo. |
3 Completato | Per la guarnizione tagliate a listarelle fini le foglie di shiso e/o di alga nori. Del cipollotto invece tagliate a rondelline la parte verde più fina. |
4 Completato | In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso. |
5 Completato | Versateci la panna e la salsa di soia e riscaldate alzando il fuoco. Fate cuocere qualche instante. |
6 Completato | Ora inseriteci le uova di merluzzo, spegnete il fuoco e mescolando riscaldatele con il calore residuo. |
7 Completato | Salate l'acqua (un po' meno del solito) e buttate gli spaghetti. A cottura ultimata conservate un po' di acqua di cottura, scolateli e versateli nella padella con il condimento e mescolate. Aggiungete l'acqua di cottura in caso risulti il tutto troppo asciutto. |
8 Completato | Dopo aver impiattato guarnite con le listarelle di alga nori e di shiso e con le rondelline di cipollotto. |
