Soba fatta in casa

Setacciate molto bene le farine in una ciotola.

Versate l'acqua a step in parti uguali e amalgamate.

Mescolate in modo che l'acqua sia distribuita in modo uniforme.

Appena l'acqua si sarà diffusa uniformemente, formate una palla ed iniziate ad impastare fino a quando la superficie non sarà liscia e pulita.

Infarinate un piano. Dividete l'impasto in due parti e iniziate a stenderlo con un matterello.

Quando avrete steso per bene e uniformemente l'impasto (a forma più o meno quadrata), cospargete di farina e piegatelo su se stesso.

Ora con un coltello tagliate formando i vari "fili" e completate la vostra soba.