Ingredienti
- 200g totali circa Salmoneper 200g sono 2 o 3 tranci circa
- 2 cucchiai Salsa di soia
- 2 cucchiaini Sakè
- 2 cucchiai Mirin
- Saleper il salmone
Istruzioni
Passaggi
1 Completato | Spargiamo abbondantemente del sale su di una teglia od un piatto abbastanza ampio. Posizioniamoci i tranci di salmone e spargiamoci sopra di nuovo, questa volta più moderatamente, il sale. |
2 Completato | Facciamo riposare 30 minuti. |
3 Completato | Passati i 30 minuti asciughiamo leggermente passando della carta da cucina sui tranci. |
4 Completato | In una ciotola mescoliamo la salsa di soia, il mirin ed il sakè. Inseriamoci il salmone e facciamo marinare per un’ora circa. |
5 Completato | Passato il tempo preleviamo i tranci ed asciughiamoli. Conservate il liquido della marinatura. |
6 Completato | Ora dobbiamo cuocere. Se avete una griglia sarebbe meglio; io li preparo in una padella con un po’ d’olio. |
7 Completato | Prendiamo il rimanente della salsa usata per la marinatura. Spalmiamola con un pennello da cucina o versiamola con un cucchiaio un po’ sopra i tranci mentre sono in cottura. Facciamo cuocere per 30/45 secondi, ripetiamo per 4/5 volte e terminiamo la cottura. |