Ingredienti
- 450g Riso stile giapponeseriso giapponese per sushi, oppure Originario o Roma
- 60ml Aceto di riso
- 30g Zucchero
- 8g Sale
Strumenti
- cucchiaio specifico, non indispensabile
Istruzioni
Quando si prepara il sushi, l’ingrediente fondamentale non è il pesce od il resto, ma il riso.
Cercate di focalizzarvi su di una buona preparazione, senza utilizzare condimenti a caso o preparati di cui non si capisce bene la composizione.
Per gusto personale questa versione ha un sapore più leggero della media (aceto, zucchero e sale in quantità lievemente minore).
Passaggi
1 Completato | Cuocete il riso alla giapponese, utilizzando un cuociriso. Vi serve un riso stile giapponese. Attenzione perché spesso i "riso per sushi" sono sovrapprezzati. |
2 Completato | In una ciotolina unite il sale, lo zucchero e l'aceto (fate sciogliere molto bene). |
3 Completato | Appena il riso è pronto mettetelo in una ciotola capiente e versateci il mix di condimento. Ora mischiate con lo shamoji, il cucchiaio per il riso, oppure un cucchiaio di legno meno spesso possibile. Dovete stare attenti a non frantumare i vari chicchi, quindi fate movimenti decisi come se dovreste "tagliare" gli agglomerati, per poi capovolgerli e rimescolare. Mentre mescolate sarebbe perfetto se riusciste a sventolare il riso con un ventaglio o qualsiasi cosa che faccia vento, in modo da farlo raffreddare velocemente ma con naturalezza. |
4 Completato | Ora utilizzate il riso pronto per quello che volete. Sia sushi classico alla nigiri, che hosomaki, che temaki. Per non farlo attaccare basta bagnarsi le mani od il cucchiaio ogni volta con dell'acqua. |
5 Completato | Se lo preferite più saporito aumentate un po' le proporzioni del condimento. |
