Riso con vongole alla giapponese

Asari takikomi gohan

Riso con vongole alla giapponese

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Ingredienti

Modifica le porzioni:
Riso stile giapponese 300g
Vongole 300g intere
Daikon 100g
Sakè 2 cucchiai
Salsa di Soia 1 cucchiaio
Mirin 1 cucchiaio
Sale 1 pizzico
Zenzero 2 cucchiaini va bene sia fresco tagliato fine sia il tubetto
Mitsuba qb chiaramente va bene anche il prezzemolo
Utensili
Cuociriso
Cucina:

    Una classica tecnica per cuocere il riso direttamente con gli ingredienti, in questo caso vongole e condimenti giapponesi.

    Ingredienti

    • Utensili

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    Per prima cosa facciamo fuoriuscire tutta la sabbia dalle vongole.
    Seguendo una proporzione di 500ml di acqua con 15g di sale ben sciolto, inseriamo le vongole, magari utilizzando una ciotola ed uno scolapasta un po' rialzato. Copriamo con un coperchio o dei fogli di giornale e facciamo riposare per una notte. Passato il tempo sciacquiamole bene sfregando i gusci tra loro.

    2
    Completato

    Tagliamo il daikon a listerelle di 3 cm spesse 3 mm (potete comunque fare a piacere).

    3
    Completato

    Laviamo il riso come fate di solito, non troppo (ossia non fino a quando l'acqua diventa limpida ma fino a quando l'acqua non "sta iniziando a diventare limpida").
    Inseriamo il sakè, la salsa di soia, il mirin, il sale e lo zenzero, e poi la quantità d'acqua solita per 300g di riso.

    4
    Completato

    Sopra posizionate il daikon e le vongole direttamente intere. Fate partire il cuociriso come al solito (se c'è l'opzione per il "takikomi gohan" usatela). Finita la cottura è pronto!

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    Chiho Rina

    Cucino le cose che voglio mangiare.

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