Riso alle vongole, asari takikomi gohan

Per prima cosa facciamo fuoriuscire tutta la sabbia dalle vongole.
Seguendo una proporzione di 500ml di acqua con 15g di sale ben sciolto, inseriamo le vongole, magari utilizzando una ciotola ed uno scolapasta un po' rialzato. Copriamo con un coperchio o dei fogli di giornare e facciamo riposare per una notte. Passato il tempo sciaquiamole bene sfregando i gusci tra loro.

Tagliate il daikon a listarelle di 3 cm spesse 3 mm (potete comunque fare a piacere).

Lavate il riso come fate di solito, non troppo (ossia non fino a quando l'acqua diventa limpida ma fino a quando l'acqua non "sta iniziando a diventare limpida").
Inserite il sakè, la salsa di soia, il mirin, il sale e lo zenzero, e poi la quantità d'acqua solita per 300g di riso.

Sopra posizionate il daikon e le vongole direttamente intere. Fate partire il cuociriso come al solito (se c'è l'opzione per il "takikomi gohan" usatela). Finita la cottura è pronto!