Riso alle vongole, asari takikomi gohan

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Ingredienti

Riso bianco 300g
Vongole 300g intere
Daikon 100g
Sakè 2 cucchiai
Salsa di soia 1 cucchiaio
Mirin 1 cucchiaio
Sale 1 pizzico
Zenzero 2 cucchiaini va bene sia fresco tagliato fine sia il tubetto
Mitsuba chiaramente va bene anche il prezzemolo
Utensili
Cuociriso

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Riso alle vongole, asari takikomi gohan

Sfera:
  • Chef Giapponese
Cucina:
    • Impegnativa

    Ingredienti

    • Utensili

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    Per prima cosa facciamo fuoriuscire tutta la sabbia dalle vongole.
    Seguendo una proporzione di 500ml di acqua con 15g di sale ben sciolto, inseriamo le vongole, magari utilizzando una ciotola ed uno scolapasta un po' rialzato. Copriamo con un coperchio o dei fogli di giornare e facciamo riposare per una notte. Passato il tempo sciaquiamole bene sfregando i gusci tra loro.

    2
    Completato

    Tagliate il daikon a listarelle di 3 cm spesse 3 mm (potete comunque fare a piacere).

    3
    Completato

    Lavate il riso come fate di solito, non troppo (ossia non fino a quando l'acqua diventa limpida ma fino a quando l'acqua non "sta iniziando a diventare limpida").
    Inserite il sakè, la salsa di soia, il mirin, il sale e lo zenzero, e poi la quantità d'acqua solita per 300g di riso.

    4
    Completato

    Sopra posizionate il daikon e le vongole direttamente intere. Fate partire il cuociriso come al solito (se c'è l'opzione per il "takikomi gohan" usatela). Finita la cottura è pronto!

    Chiho Rina

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