Renkon Burger

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Ingredienti

Modifica le porzioni:
Renkon (radice di loto) 150g
Per l'hamburger
Macinato di manzo 330g anche un mix maiale/manzo
Cipollotto 2 molto fini
Fecola di patate 2 cucchiai
Uova 1
Sale 1/4 cucchiaino
Mirin 1 cucchiaino
Per la salsa
Sakè 2 cucchiai
Mirin 2 cucchiai
Salsa di soia 2 cucchiai
Zucchero 1 cucchiaino

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Renkon Burger

Sfera:
  • Chef Giapponese
  • Chef Italiano
Cucina:
    • Porzioni 11
    • Impegnativa

    Ingredienti

    • Per l'hamburger

    • Per la salsa

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    Tagliate il renkon a fette spesse tra i 5 e i 10 mm.

    2
    Completato

    Mischiate tutti gli ingredienti per l'hamburger ed amalgamate bene, circa 30 volte.

    3
    Completato

    Fate delle polpettine ed appiattitele: la circonferenza deve essere la stessa del renkon.
    Ora dovete fare un panino utilizzando al posto delle "fette di pane" le fette di renkon. Prima però spargete abbastanza fecola di patate sul lato dove le fette di renkon toccano il macinato.

    4
    Completato

    Pressate bene facendo aderire le fette di renkon all'hamburger. Se avanza della carne fateci degli hamburger senza renkon a parte.

    5
    Completato

    In una padella molto capiente (oppure due) fate riscaldare un filo d'olio di semi, inseriteci i renkon burger e gli eventuali hamburger e fate cuocere a fuoco medio per 2 minuti.

    6
    Completato

    Girate e fate cuocere per un altro minuto.

    7
    Completato

    Ora coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 8 minuti.

    8
    Completato

    Ora versate la salsa e fate cuocere per altri 4-5 minuti, praticamente fino a quando la salsa non si è ridotta a sufficienza. Cottura terminata!

    MikeLeeRose

    La mia vita si è catapultata a Tokyo quasi in un istante, e grazie alla cultura culinaria di questo paese mi sono sempre sentito a casa, circondato da uomini e donne di tutte le età che prendono sul serio le loro tradizioni a tavola come a migliaia di chilometri di distanza abbiamo sempre fatto anche noi.

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