Ingredienti
Brodo
- 2 litri Acqua
- 1 cucchiaio Olio di sesamo
- 1 Scalogno
- 1 cucchiaio Sakè
- 1 cucchiaio Salsa di soia
- 2 spicchi Aglio
- 1/4 Porro
- 1 bustina Dashi granulare
- 3 cucchiai Miso bianco
- 1 Alga Konbu
Carne
- 250g circa arrotolata Pancetta di Maialeo lonza
- 1 cucchiaio Sale
- 3 cucchiai Zucchero
- 1 Cipollotto
- 1 cucchiaio Olio di sesamo
- 3 cm Zenzero
- 800ml Acqua
- 50ml Sakè
- 50ml Salsa di soia
Uova
- 2 Uova
- 2 cucchiai Salsa di soia
- 2 cucchiaini Mirin
- 5 cucchiai Acqua
Noodles e topping
- Noodles
- Funghi pioppinia piacere
Istruzioni
Passaggi
1 Completato | BrodoIn pentola capiente fai soffriggere in olio di sesamo aglio, scalogno e porro a pezzi grossolani. Sfumare con soia e sake. |
2 Completato | Togliere il porro e mettere 2 l acqua. Portare a ebollizione. |
3 Completato | Aggiungere l'alga kombu ammollata in acqua fredda, cuocere 15 min. spegnere e aggiungere il miso. Vi assicuro che è buonissimo. |
4 Completato | CarneMettere tutto in una pentola e lasciar cuocere 2 ore a fuoco medio-basso e semicoperto. |
5 Completato | UovaFai bollire l'acqua in un pentolino. Mettici due uova fredde di frigo e lascia cuocere per 8 min. |
6 Completato | Poi toglile e mettile subito in acqua freddissima. Poi sbucciale e mettile in un sacchettino con gli altri ingredienti e via in frigo. |
7 Completato | Step finaleQuindi metti brodo caldo filtrato, il liquido della carne filtrato, i noodles (cotti in acqua salata come la pasta) e poi topping (io ho messo funghi pioppini ? scottati in padella, la pancetta di maiale tagliata fine, cipollotto ammollata in acqua e le uova) ?. |
