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Polpette di pollo ed edamame

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Ingredienti

Macinato di pollo 250g preferibilmente anca e coscia
Edamame 150g sgusciati e lessati qualche minuto
Porro 1 parte bianca tritata
Zenzero 1 fettina tritata
Alghe hijiki secche 5g reidratate in acqua per 15 minuti
Nell'impasto per le polpette
Salsa di soia 1 cucchiaio
Amido di mais 1 cucchiaino
Sale 1/4 cucchiaino
Shichimi togarashi 1/2 cucchiaino
Per la salsa
Sakè 2 cucchiai
Mirin 1,5 cucchiai
Salsa di soia 2 cucchiai
Zucchero 1 cucchiaino
Acqua 2,5 cucchiai
Fecola di patate 1 cucchiaino

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Polpette di pollo ed edamame

Sfera:
  • Chef Italiano
Cucina:
    • Impegnativa

    Ingredienti

    • Nell'impasto per le polpette

    • Per la salsa

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    Impastare tutti gli ingredienti sopra citati tranne quelli per la salsa, che va preparata a parte.

    2
    Completato

    Formare delle polpettine schiacciate e friggerle in poco olio fino a doratura.

    3
    Completato

    Poi deglassare il fondo con la salsa, farla ridurre qualche istante.

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