Pollo e zucca saltati in dashi

Name: Pollo e zucca saltati in dashi
Cuisine: Giapponese
Ingredients: Sovracosce di pollo: 2; Zucca: 170g; Okra: 3 o 4 pezzi; Zenzero: 2 fettine a listarelle; Farina 00; Sakè: 2 cucchiai; Mirin: 1 cucchiaio; Salsa di soia: 2 cucchiai; Brodo Dashi: 250ml; Sakè: 1/2 cucchiaio; Mirin: 1/2 cucchiaio; Sale

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Ingredienti

	Sovracosce di pollo 2 disossate
	Zucca 170g kabocha o stile mantovana a buccia verde sottile a fette
	Okra 3 o 4 pezzi
	Zenzero 2 fettine a listarelle
	Farina 00 per infarinare il pollo
	A
	Sakè 2 cucchiai
	Mirin 1 cucchiaio
	Salsa di soia 2 cucchiai
	B
	Brodo Dashi 250ml
	Sakè 1/2 cucchiaio
	Mirin 1/2 cucchiaio
	Sale se serve, dipende dalla sapidità del vostro dashi

Sfera:

Cucina:

Cosce di pollo e zucca saltati in padella e sobbolliti in brodo dashi, con okra, salsa di soia e sake

Ingredienti

2 Sovracosce di pollo
disossate
170g Zucca
kabocha o stile mantovana a buccia verde sottile a fette
3 o 4 pezzi Okra
2 fettine a listarelle Zenzero
Farina 00
per infarinare il pollo
A
2 cucchiai Sakè
1 cucchiaio Mirin
2 cucchiai Salsa di soia
B
250ml Brodo Dashi
1/2 cucchiaio Sakè
1/2 cucchiaio Mirin
Sale
se serve, dipende dalla sapidità del vostro dashi

Istruzioni

Passaggi

1 Completato	Mescolare gli ingredienti (A).
2 Completato	Tagliare il pollo a bocconcini da 3 cm circa, metterlo a marinare nel mix di ingredienti A.
3 Completato	Dopo mezz'ora scolarlo (conservando la marinata) asciugarlo, e infarinarlo leggermente poi friggerlo in padella con due cucchiai d'olio, poi metterlo da parte.

4 Completato	Soffriggere le fette di zucca e tenere da parte.
5 Completato	Passare l'okra nel sale fino rotolandola e sfregandola poi lessarla in acqua per 45 secondi.
6 Completato	In una pentola mettere gli ingredienti (B), la marinata rimasta e lo zenzero, portare a bollore, cuocere 2/3 minuti. Aggiustare di sale se serve.