Oyaki dolci e salati

Mettiamo le farine, un pizzico di sale e l'olio di semi in una ciotola. Aggiungiamo l'acqua bollente e mescoliamo (con le bacchette?).

Aggiungiamo poi l'acqua fredda mentre impastiamo con le mani. Facciamo una palla, avvolgiamola con della pellicola e facciamo riposare per un'ora.

Tagliamo la zucca a tocchetti da circa 5 centimetri, buccia compresa. Riscaldiamola nel microonde per due o tre minuti, fino a quando non si ammorbidisce al punto di poter essere facilmente trapassata da uno stuzzicadenti.

Ora in una padella versiamo dell'olio di semi e grattuggiamoci dentro direttamente lo zenzero. Aggiungiamo la carne trita facciamo prendere colore.

Ora aggiungiamo salsa di soia, mirin e sakè. Facciamo cuocere un po', regolando con un pizzico di sale e facendo evaporare i liquidi.

Prendiamo la zucca riscaldata e tagliamo via la buccia dai tocchetti. Poi pestiamola con un pestello.

Uniamo alla zucca pestata la carne trita passata in padella. Il nostro ripieno salato è pronto.

Spargiamo un po' di farina su di piano e mettiamoci il nostro impasto. Dividiamolo in quattro palline.

Prendiamo una pallina d'impasto e con le mani diamole la forma di un disco. Inseriamoci all'interno 40g di anko. Quindi chiudiamo come un fagottino. Ripetiamo una seconda volta.

Facciamo lo stesso con il ripieno di zucca e carne per due volte. Ora avremo 4 oyaki.

Bagniamo la superficie con qualche goccia d'acqua e decoriamo con del sesamo.

Nella padella versiamo un filo di olio di semi, sistemiamoci i 4 oyaki e cuociamoli. Appena prendono colore giriamoli.

Quando anche la seconda faccia ha preso colore giriamoli di nuovo, versiamo 50ml di acqua nella padella, copriamo con un coperchio e continuiamo a cuocere fino a quando l'acqua non è evaporata. Finito!