Okonomiyaki

In una ciotola mescolate bene la farina, l'uovo, l'acqua tiepida e il dashi granulare. Si consiglia di diluire il dashi con un po' dell'acqua tiepida prima di versarlo.

Tagliate a striscioline il cavolo cappuccio. Per un ottimo risultato mettete le foglie una sopra l'altra dopo aver eliminato la parte più dura, arrotolatele come un involtino e tagliate finemente.

Tagliate le fette di carne di maiale a striscioline non troppo lunghe. Unite al composto iniziale le striscioline di cavolo, il maiale e se l'avete anche il tenkasu (palline di pastella fritta). Mescolate bene, non preoccupatevi se all'inizio il cavolo sembra troppo.

Versate l'olio in una padella e mettete il composto. Date una forma rotonda spargendo uniformemente e cuocete a fuoco medio-basso. Se lo preferite con una consistenza più dura, durante la cottura ogni tanto pressatelo.

Appena la parte a contatto con la padella inizia ad abbrustolirsi giratelo. Continuate la cottura con pazienza senza alzare il fuoco: dovete far cuocere abbastanza l'interno, specialmente il maiale.

Completata la cottura mettete l'okonomiyaki in un piatto e spalmate la salsa sulla superficie. Poi decorate abbondantamente con la maionese, spolverate con l'aonori e infine con il katsuobushi.