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Nikuman Succosissimi (panini al vapore con carne di maiale)

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Ingredienti

Per la sfoglia
Farina di grano tenero 200g
Farina di grano duro 100g
Lievito secco 1 cucchiaino
Lievito in polvere per salati 1 cucchiaino
Zucchero 45g
Sale 1 cucchiaino
Olio di semi 1 cucchiaio
Acqua tiepida 150ml
Latte scremato 1 cucchiaio facoltativo
Per il ripieno
Salsa di soia 2 cucchiai
Zucchero 1/2 cucchiaio
Oyster Sauce (Salsa d'ostriche) 1 cucchiaino
Olio di sesamo 1 cucchiaino
Zenzero grattuggiato 1 cucchiaino
Pepe
Macinato di Maiale 200g
Cipolla 1/2 piccola
Cipollotto 15cm
Funghi Shiitake 4

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Nikuman Succosissimi (panini al vapore con carne di maiale)

Sfera:
  • Chef Giapponese
Cucina:
    • Impegnativa

    Ingredienti

    • Per la sfoglia

    • Per il ripieno

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    Mescolate gli ingredienti per la sfoglia in una ciotola ed impastate bene fino a quando non raggiunge una giusta compattezza (una decina di minuti). La superficie liscia è segno che è pronta.

    2
    Completato

    Coprite con una pellicola e fate riposare/lievitare per circa 40 minuti. Raddoppierà il suo volume.

    3
    Completato

    Mentre aspettate dedicatevi al ripieno. Tagliate a quadratini di massimo 1 cm la cipolla, il cipollotto ed i funghi shiitake. Inseriteli in una ciotola, aggiungeteci tutti gli altri ingredienti "Per il ripieno". Mescolate bene.

    4
    Completato

    Fate 10 palline con il ripieno e mettete nel frigo.

    5
    Completato

    Ora quando la pasta sarà lievitata, anche con questa fate 10 palline (ognuna sarà di circa 50 g).

    6
    Completato

    Con un matterello stendete una pallina e formate un disco tondo. Deve essere più spesso al centro (e quindi più steso e fine all'esterno).

    7
    Completato

    Prendete una pallina di ripieno e posizionatela al centro del disco di sfoglia. Chiudete molto bene per evitare che si apra durante la cottura. Ripetete l'operazione per tutti gli altri 9 nikuman, posizionandoli ciascuno sopra un mini foglio di carta forno di circa 10 cm tagliato da voi.

    8
    Completato

    Ora con una vaporiera cuoceteli per 15 minuti circa. Ricordatevi di posizionarli sempre sopra il mini foglio di carta da forno per non farli attaccare alla base della vaporiera.

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