Melonpan

Mischiate in una ciotola farina e zucchero. Poi inserite il lievito: se usate quello fresco ricordatevi di "sbriciolarlo" bene.

Versate quindi il latte, le uova e l'acqua, quindi mescolate fino a quando la farina non si è amalgamata bene.

Appena l'impasto si è amalgamato omogeneamente trasferitelo su di un piano e iniziate a lavorarlo.

Risulterà appiccicoso, non preoccupatevi e continuate con fiducia per qualche minuto.

A questo punto l'impasto avrà raggiungo una consistenza abbastanza compatta. Appiattitelo un po', metteteci il burro e tornate a lavorarlo. Tornerà ad essere appiccicoso ma abbiate fiducia, i vostri sforzi saranno ripagati quando sarà pronto!

Continuate a lavorarlo per una decina di minuti; nel video e nelle immagini è lavorato per 30 minuti, ma le quantità sono quadruplicate. Il tempo dipende dalle quantità. Sarà pronto quando stirandolo si riusciranno a vedere le dita dall'altra parte come nella foto.

Ora fate lievitare per circa un'ora. La temperatura ideale è tra i 28 e i 30 gradi. Potete metterlo in una ciotola e coprirla bene con della pellicola.

Passato il tempo controllate lo stato della lievitazione. Se inserendo un dito il buco rimane allora è pronto.

Ora dovete dividere l'impasto in palline da 45 grammi. Copritele quindi con un panno umido e fate riposare per 30 minuti.

Mescolate il burro portato a temperatura ambiente con lo zucchero in una ciotola.

Continuate a mescolare bene fino a quando non diventa di colore biancastro (per evitare che si separi successivamente).

Aggiungete l'uovo. Potete anche non sbatterlo prima. Continuate a mischiare intensiamente fino a che non si è amalgamato tutto.

Adesso separate la farina in due o tre parti. Mettete nel composto la prima parte dopo averla setacciata per bene, o è facile che escano grumi.

Mescolate bene fino a quando la farina si è unita completamente al resto. Poi mettete la seconda parte di farina setacciandola. Ripetete fino a quando non avrete inserito tutta la farina.

Ora avvolgete il composto in una pellicola e mettetelo in freezer per 30 minuti. Va bene anche in frigo per un po' più di tempo. E' importante freddarlo bene.

Passato il tempo dovete lavorare di nuovo per un po' l'impasto e renderlo omogeneo. Così facendo non si sbriciolerà e non si formeranno crepe quando lo andrete ad infornare. Se non è freddo a sufficienza il burro risulterà appiccicoso.

Prendete le palline di 45g dell'impasto della pagnottina precedentemente lievitato per due volte. Fate uscire l'aria.

Ora fate delle palline di 35g con l'impasto della crosta. Quindi stendetelo circolarmente senza però renderlo troppo fino.

Ora prendete una pallina dell'impasto della pagnottina e avvolgetela con la sfoglia di crosta.

La parte inferiore rimarrà scoperta e non è un problema. Tiratela solamente un po' per farla attecchire. Attenzione a non tirare troppo alla base o la parte superiore si affinerà troppo risultando in una cottura non omogenea.

Ripetete il procedimento per tutti i melonpan.

Metteteli in una teglia, spolveriate con lo zucchero, incideteli perpendicolarmente e fate lievitare per 2 ore.

Tenete la temperatura al di sotto dei 30 gradi o in cottura la sfoglia scivolerà via sciogliendosi.

Successivamente infornate per 12 minuti a 200 gradi.

I vostri melonpan sono pronti! Buon appetito!