Matcha Dorayaki, l’alternativa unica al classico dolcetto giapponese

Inserite la farina ed il lievito in una ciotola. Poi aggiungete il matcha setacciandolo.

Essendo una polvere finissima, setacciare il matcha richiede del tempo. Ma così facendo si evita di far formare grumi. Anche se a volte potrebbe sembrare ridondante, è un operazione che effettuo anche per rispetto di questo ingrediente.

In un'altra ciotola mescolate invece l'uovo, lo zucchero ed il mirin. Appena si è amalgamato il tutto aggiungete il latte.

Ora unite il contenuto delle due ciotole e mescolate.

Scaldate una padella, versate un filo di olio di semi e asciugatelo con della carta da cucina. Tenete il fuoco basso.

Con un mestolo prendete una dose di composto e fatela cadere dall'alto sulla padella. Fate cuocere.

Sulla parte visibile inizieranno a formarsi delle bolle. Quando inizieranno a scoppiare creando dei piccoli crateri allora è tempo di girare. Cuocete quest'altra faccia per circa un minuto (meno della prima).

Se notate che si cuoce troppo velocemente abbassate il fuoco. Non abbiate fretta.

Mano a mano che completate le varie fette ricopritele con della pellicola od un panno umido per non farle seccare.

Prendete una fetta del matcha dorayaki e spalmateci l'anko, indicativamente circa 40g.
Ora prendete un altra fetta e finite il lavoro ricoprendo come fosse un panino. Il matcha dorayaki è pronto!

Ricopritelo con la pellicola fino a quando non sarà l'ora di mangiarlo.