Ingredienti
- 300g Tofutipo kinugoshi
- 100g Macinato di maiale
- 5g Shiitake secchi
- 200ml Acqua degli shiitake
- 10cm Gambo di cipollotto
- 1 cucchiaio Fecola di patate
- 2 cucchiai Acquaper diluire la fecola
- 1,5 cucchiai Salsa tian miansalsa cinese, in assenza va bene il miso, preferibilmente rosso
- 1 cucchiaino Doubanjiangpasta piccante cinese
- 1 cucchiaino Brodo di pollo in polvere
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Salsa di soia
- 0,5 cucchiaini Pepe di sichuanpepe cinese
- Aglio
- Zenzero fresco
- Olio di sesamoper la padella
Istruzioni
Passaggi
1 Completato | Mettiamo a bollire dell'acqua. Ci servirà per il tofu. |
2 Completato | Tagliamo finemente il gambo di cipollotto. Poi tritiamo l'aglio e lo zenzero. Infine tagliamo a fettine lo shiitake. |
3 Completato | Tagliamo il tofu a cubetti di 3 cm circa. Spegniamo il fuoco sotto l'acqua bollente, inseriamoci il tofu e lasciamolo a mollo. |
4 Completato | Mescoliamo all'acqua di ammollo degli shiitake la salsa tian mian (o miso rosso), la salsa di soia, lo zucchero, il brodo di pollo in polvere, il sakè ed il pepe di sichuan. |
5 Completato | Versiamo un filo d'olio di sesamo in una padella, aggiungiamo l'aglio e lo zenzero tritati. Facciamo soffriggere a fuoco basso fino a quando non si sente il profumo. |
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7 Completato | |
8 Completato | Ora dobbiamo aggiungere il doubanjiang e farlo amalgamare bene alla carne. |
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