Ingredienti
- 100g Bicarbonato di Sodio
Necessitiamo di
- Carta Stagnola
- Teglia
- Bilancia
- Forno
Istruzioni
Passaggi
1 Completato | Preriscaldiamo il forno a 120 gradi. |
2 Completato | Inforniamo per 1 ora. |
3 Completato | Passato il tempo (1 ora) provate a pesarlo con una bilancia. Se avrà raggiunto un peso di circa 66g (2/3 del peso iniziale) allora è completato. |
4 Completato | Con questo procedimento abbiamo prodotto del carbonato di sodio, che utilizzeremo come kansui. La quantità di kansui da utilizzare per preparare il ramen è di circa 1% o 2% della quantità della farina. Ossia per un kg di farina 10g d kansui. |