Ingredienti
- 300g Macinato mix di maiale e manzoma può andare anche di più, fino al doppio
- 300g preferibilmente silken tofu morbido Tofu
- 1/2 Cipolla
- Una coppa da 200ml circa Panko
- 1 Uova
- 2g
- un pizzico Noce Moscata
- un pizzico Pepe Nero
- un pizzico Sale
Salsa per gli hambuger
- 4 cucchiai Ketchup
- 2 cucchiai Salsa worcester
- 3 cucchiai Sakè
- 2 cucchiaini Mirin
- 5g Burro
Istruzioni
Passaggi
1 Completato | In una ciotola inserite il tofu e rompetelo con una frusta. |
2 Completato | Aggiungete al tofu sbattuto il panko e mischiate bene. |
3 Completato | Ora inserite l'uovo, il pepe, la noce moscata, il brodo in polvere e la carne e mischiate bene fino a quando il composto non si è legato a dovere. |
4 Completato | A questo punto è il momento di inserire la cipolla tritata. |
5 Completato | Ora in una padella riscaldata con un filo d'olio dovete cuocere gli hamburger, componendoli uno per volta. Ricordate di sbatterli tra le mani per eliminare l'aria ed anche di farci una fossetta al centro per far si che la forma rimanga tonda e che non si sfaldino. |
6 Completato | Cuocete fino a quando non si abbrustolisce bene da un lato, poi girate. |
7 Completato | Quando ha preso colore anche l'altro lato, versate circa 100ml di acqua (in base a quanti ne state cuocendo) e coprite con un coperchio, a fuoco medio. |
8 Completato | Quando i liquidi sono evaporati controllate la cottura con uno stecchino: se esce del liquido trasparente è pronto, se è opaco è ancora da cuocere. |
9 Completato | Cotti gli hamburger mischiate in una ciotola gli ingredienti della salsa. Versateli nella padella dove avete cotto gli hamburger e unendoli ai succhi rimasti cuocete fino a ridurne i liquidi, poi aggiungete il burro. Quando la salsa è densa il giusto interrompete la cottura e versatela sugli hamburger. |
