Hamburger con tofu

Hamburger con tofu

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Ingredienti

Modifica le porzioni:
Macinato mix di Maiale e Manzo 300g ma può andare anche di più, fino al doppio
Tofu 300g preferibilmente silken tofu morbido
Cipolla 1/2
Panko Una coppa da 200ml circa
Uova 1
Consommé o brodo di carne in polvere 2g
Noce Moscata un pizzico
Pepe Nero un pizzico
Sale un pizzico
Salsa per gli hambuger
Ketchup 4 cucchiai
Salsa Worcester 2 cucchiai
Sakè 3 cucchiai
Mirin 2 cucchiaini
Burro 5g
Cucina:

    Per un hamburger sofficissimo di manzo e maiale con aggiunta di tofu.

    Ingredienti

    • Salsa per gli hambuger

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    In una ciotola inserite il tofu e rompetelo con una frusta.

    2
    Completato

    Aggiungete al tofu sbattuto il panko e mischiate bene.

    3
    Completato

    Ora inserite l'uovo, il pepe, la noce moscata, il brodo in polvere e la carne e mischiate bene fino a quando il composto non si è legato a dovere.

    4
    Completato

    A questo punto è il momento di inserire la cipolla tritata.

    5
    Completato

    Ora in una padella riscaldata con un filo d'olio dovete cuocere gli hamburger, componendoli uno per volta. Ricordate di sbatterli tra le mani per eliminare l'aria ed anche di farci una fossetta al centro per far si che la forma rimanga tonda e che non si sfaldino.

    6
    Completato

    Cuocete fino a quando non si abbrustolisce bene da un lato, poi girate.

    7
    Completato

    Quando ha preso colore anche l'altro lato, versate circa 100ml di acqua (in base a quanti ne state cuocendo) e coprite con un coperchio, a fuoco medio.

    8
    Completato

    Quando i liquidi sono evaporati controllate la cottura con uno stecchino: se esce del liquido trasparente è pronto, se è opaco è ancora da cuocere.
    A cottura ultimata sistemateli in un piatto.

    9
    Completato

    Cotti gli hamburger mischiate in una ciotola gli ingredienti della salsa. Versateli nella padella dove avete cotto gli hamburger e unendoli ai succhi rimasti cuocete fino a ridurne i liquidi, poi aggiungete il burro. Quando la salsa è densa il giusto interrompete la cottura e versatela sugli hamburger.

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    Chiho Rina

    Cucino le cose che voglio mangiare.

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