Dorayaki

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Ingredienti

Uova 3
Zucchero 150g
Miele 1 cucchiaio
Mirin 1 cucchiaio
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Farina 00 180g
Acqua 100ml
Anko q.b.

Dorayaki

Cucina:

    Come preparare uno dei dolci giapponesi più caratteristici. Molto semplice, tradizionalmente ripieno con l'anko, la marmellata di fagioli azuki.

    • Impegnativa

    Ingredienti

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    In una ciotola rompete le uova, sbattetele, poi mettete lo zucchero. Continuate a sbattere con una frusta fino a quando si forma la schiuma. Aggiungete il miele e la mirin e continuate fino a che almeno la metà del composto ha inglomerato aria.

    2
    Completato

    Diluite il bicarbonato in 50ml di acqua, versatelo e continuate a mischiare. Poi mettete la farina ed amalgamate evitando di far formare i grumi.

    Coprite la ciotola con una pellicola e fate riposare 30 minuti.

    3
    Completato

    Passato il tempo versate i restanti 50 ml di acqua e mescolate.

    Scaldate una padella, versate un filo di olio di semi e asciugatelo con della carta da cucina. Tenete il fuoco basso.

    Con un mestolo prendete una dose di composto e fatela cadere dall'alto sulla padella. Fate cuocere.

    4
    Completato

    Sulla parte visibile inizieranno a formarsi delle bolle. Quando inizieranno a scoppiare creando dei piccoli crateri allora è tempo di girare.

    Se notate che si cuoce troppo velocemente abbassate il fuoco. Non abbiate fretta.

    5
    Completato

    Dopo averlo girato basta una scottata veloce. Questa faccia, quella interna, non deve diventare marroncina come l'altra, quella esterna.

    6
    Completato

    Mano a mano che completate le varie fette ricopritele con della pellicola per non farle seccare.

    7
    Completato

    Finita la cottura di tutte le fette è tempo di farcirli. Prendete una fetta del dorayaki e spalmateci sopra la crema di fagioli dolci.

    8
    Completato

    Ora prendete un altra fetta e finite il lavoro come fosse un panino. Il dorayaki è pronto!

    9
    Completato

    Ricopritelo con la pellicola fino a quando non sarà l'ora di mangiarlo.

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    MikeLeeRose

    Vivo a Tokyo da 10 anni e sono appassionato di tutta la cultura giapponese, dalla cucina, alla musica, ai manga e anime, al folklore. Mia moglie è giapponese ed abbiamo una figlia. Ho studiato tantissimo la lingua (certificato N1) ed ho lavorato per anni come sommelier, anche in stellati. Dalla fine del 2020 la mia vita è cambiata ed ho iniziato un'avventura come content creator. Ho fondato e gestisco questo sito. Ciao!

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