Chashu, veloce, stile ristorante ramen giapponese

Tagliamo lo zenzero a fettine e lo inseriamo nel sacchetto ermetico.

Tagliamo la pancetta di maiale fresca in due blocchi lunghi. Chiaramente dipende da come la avete voi: il risultato deve essere come in foto, ossia due blocchi uniti lasciando all'esterno la parte grassa e all'interno le due parti di carne che si toccano.

Ora dobbiamo fermare bene la pancetta di maiale con dello spago. Per un chilo di carne ho usato una lunghezza di circa 30 giri di mano.
Iniziamo fermando non la parte centrale ma la parte esterna per non far scivolare via la carne durante il processo. Dopo averla stretta per bene con qualche giro, passiamo all'altra estremità. Infine alla parte centrale. Rifatevi al video per gli step.

Scaldiamo l'olio in una padella. Quindi aggiungiamo la nostra pancetta di maiale stretta dallo spago e la rosoliamo su tutti i lati. Se non c'entra possiamo anche piegarla.

Quindi aggiungiamo la salsa di soia e la mirin e lasciamo cuocere un attimo fino a che non prende colore.

Ora spegniamo il fuoco ad inseriamo direttamente la pancia di maiale nel sacchetto ermetico con lo zenzero. Poi ci versiamo dentro il liquido restante della padella.

Ora prendiamo il contenitore del cuociriso, ci versiamo dell'acqua e quindi ci inseriamo il sacchetto di plastica con dentro la pancia di maiale con i condimenti. Cosi facendo l'aria si sposterà verso l'alto aiutandoci a chiudere per bene ermeticamente eliminando tutta l'aria.

Adesso cuociamo il nostro chashu direttamente nel cuociriso per 60 minuti.

Passato il tempo preleviamo il tutto. Tiriamo fuori il chashu dal sacchetto ermetico. Possiamo tagliarlo e consumarlo subito oppure farlo riposare in frigo.

Il liquido rimasto nel sacchetto può essere usato per cuocere delle uova o anche ridotto e utilizzato come salsa.