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Katsuobushi

Pubblicato il 23 Settembre 2020
da GiappoGourmet
Categorie:

鰹節

Scaglie di filetti di tonnetto striato passati attraverso un complesso processo di affumicazione, essiccazione, fermentazione e stagionatura. Un ingrediente fondamentale per insaporire nella cucina giapponese. Sono una delle basi del dashi, ma vengono usati anche direttamente come guarnizione donando allo stesso tempo sapidità ai piatti.


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