Yokan
Lo yokan è un wagashi a base, generalmente, di fagioli azuki, agar agar e zucchero. Ha una consistenza gelatinosa ma molto compatta.
Si divide in due categorie: il neri-yokan ed il mizu-yokan. Quest’ultimo viene preparato con una maggior quantità di acqua, quindi piú morbido e consumato solitamente d’estate.
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