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    Cucina Giapponese » Uni-no-kaiyaki

Uni-no-kaiyaki

di MikeLeeRose

ウニの貝焼き

Ricci di mare disposti “a montagna” su di una conchiglia e grigliati.
E’ una specialità di Iwaki, prefettura di Fukushima, e uno dei chinmi del Giappone.


Uni no kaiyaki

Un metodo alternativo per servire i ricci di mare.

Si dice che questa preparazione sia nata verso la fine dell’era Edo, come metodo per preservare i ricci di mare.

Secondo la tradizione di Iwaki gli uni sono posizionati sopra la conchiglia di un hokkigai.

Similmente però, nella prefettura di Ibaraki si prepara utilizzando la conchiglia della vongola hamaguri, mentre nella prefettura di Iwate si usa una conchiglia di awabi.



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MikeLeeRose

Vivo a Tokyo da 10 anni e sono appassionato di tutta la cultura giapponese, dalla cucina, alla musica, ai manga e anime, al folklore. Mia moglie è giapponese ed abbiamo una figlia. Ho studiato tantissimo la lingua (certificato N1), ho lavorato per anni come sommelier e nel contempo sono sempre stato un appassionato di informatica. Dalla fine del 2020 la mia vita è cambiata ed ho iniziato un'avventura come content creator. Ho fondato e gestisco questo sito. Ciao!

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