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    Cucina Giapponese » Nuka

Nuka

di MikeLeeRose

糠

La nuka è crusca di riso, ossia il prodotto ottenuto dalla macinazione della buccia piú esterna del chicco, rimossa durante quel processo che da integrale raffina il riso rendendolo bianco. Viene usata per varie preparazioni nella cucina giapponese.


E’ ricca di vitamine ed altri nutrienti come minerali, aminoacidi, proteine e grassi.
Separatamente non viene consumata, ma è utilizzata solitamente come nuka-zuke, fermentando vari ingredienti.




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MikeLeeRose

Vivo a Tokyo da 10 anni e sono appassionato di tutta la cultura giapponese, dalla cucina, alla musica, ai manga e anime, al folklore. Mia moglie è giapponese ed abbiamo una figlia. Ho studiato tantissimo la lingua (certificato N1), ho lavorato per anni come sommelier e nel contempo sono sempre stato un appassionato di informatica. Dalla fine del 2020 la mia vita è cambiata ed ho iniziato un'avventura come content creator. Ho fondato e gestisco questo sito. Ciao!

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