Karasumi

カラスミ

La bottarga di muggine giapponese.

Una prelibatezza di Nagasaki

Preparato essiccando al sole le uova di muggine, rispetto alla bottarga mediterranea il karasumi è più morbido.

Viene consumato sia come otsumami, sia per guarnire piatti di ogni genere, regalando un effetto visivo unico grazie al colore giallo intenso.

E’ considerata una delle chinmi del Giappone.