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Hishimochi

Pubblicato il 5 Marzo 2022

da MikeLeeRose

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L’hishimochi è un dolce tradizionale collegato alla festività dell’hinamatsuri.
Sono tre strati di mochi colorati di rosa, bianco e verde.

hishimochi hinamatsuri

Un dolce usato come decorazione

Ogni festività giapponese ha uno o più cibi che la rappresentano. L’hinamatsuri, che cade il 3 marzo, oltre ad altri alimenti quali l’arare o l’amazake, ha come dolce simbolo l’hishimochi.

E’ un mochi formato da tre strati di colore diverso, ognuno con un significato.
Il rosa simboleggia il pesco, di cui i fiori sbocciano in questo periodo. Il suo colore protegge dagli spiriti negativi.
Il bianco simboleggia la purezza.
Il verde, color artemisia giapponese, rappresenta la purificazione dal male.

Oltre ad essere consumato viene molto usato come elemento decorativo, accanto alle “bambole” che rappresentano la famiglia imperiale.

hishimochi

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MikeLeeRose

Vivo a Tokyo da 10 anni e sono appassionato di tutta la cultura giapponese, dalla cucina, alla musica, ai manga e anime, al folklore. Mia moglie è giapponese ed abbiamo una figlia. Ho studiato tantissimo la lingua (certificato N1) ed ho lavorato per anni come sommelier, anche in stellati. Dalla fine del 2020 la mia vita è cambiata ed ho iniziato un'avventura come content creator. Ho fondato e gestisco questo sito. Ciao!

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Dove conservare il mirin?

Il mirin deve essere conservato in un luogo fresco, non a diretto contatto con la luce ed a temperatura ambiente.

Non bisogna tenerlo in frigo o si provocherebbe la cristallizzazione degli zuccheri.
Dopo l’apertura va consumato di norma entro 90 giorni.

Note in questa pagina:

▸ <span aria-describedby="tt" class="glossaryLink" data-cmtooltip="Una bevanda dolce tradizionale di consistenza viscosa a base di riso, simile ad un porridge, con una bassisima (1%) gradazione alcolica.
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Quanto costa un onigiri?

Un onigiri generalmente costa tra i 100 e i 150 yen, un po’ piú di un euro.

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E’ vero che i giapponesi non mangiano il coniglio?

I conigli sono considerati alla pari di un cane e di un gatto, ossia un animale da compagnia. Un giapponese non lo mangerebbe mai.

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Che caffè si beve in Giappone?

Si beve il caffè, ma nella versione all’americana. Viene venduto dappertutto, sia nei ristoranti che nei supermercati o combini in lattine, sia freddo che caldo, mischiato con latte o no.

Il cosiddetto espresso, ossia il classico caffè all’italiana in tazzina, è servito nei ristoranti italiani, nei vari cafè ed in altri numerosi altri luoghi. Purtroppo però non è quasi mai come lo intendiamo noi ed i locali che lo servono veramente all’italiana sono pochi.

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Perché i giapponesi mangiano il riso in bianco?

Il riso è la principale fonte di carboidrati nei pasti tradizionali.

Quando è consumato in bianco non deve essere considerato come un piatto a sé stante, ma come un elemento complementare a tutti gli altri piatti che si hanno sulla tavola, alternandosi, ad esempio, ad un boccone di pesce ed un sorso di zuppa di miso.

Il suo scopo potrebbe essere, un po’ alla buona, paragonato a quello del pane nel pasto all’italiana. Il riso, però, assume un ruolo molto più importante, indispensabile, a differenza del pane di cui si potrebbe anche spesso fare a meno dal momento che i carboidrati li assumiamo solitamente dalla pasta.

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I giapponesi mangiano gli insetti?

La quasi totalità dei giapponesi non mangia gli insetti.

C’è da dire che però esistono delle eccezioni che appartengono ad antiche tradizioni culinarie in zone specifiche del paese (chinmi).
Un particolare tipo di cavalletta chiamata inago cucinata secondo una ricetta specifica diventa una rara specialità locale chiamata inago-no-tsukudani.
Anche le larve delle api, chiamate hachi-no-ko, sono un’altra rara specialità giapponese.

Sono solo delle eccezioni, paragonabili ad esempio al celebre formaggio sardo Casu frazigu, colonizzato dalle larve della mosca casearia.

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I giapponesi mangiano sushi tutti i giorni?

Nonostante il sushi sia il piatto simbolo ed il più famoso, in Giappone non è consumato così tanto come si potrebbe immaginare.

In media viene mangiato non più di qualche volta al mese.

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Qual’è la qualità dei ristoranti italiani in Giappone?

La cucina italiana è amatissima dai giapponesi, e tra quelle straniere è quella più consumata, circa allo stesso livello di quella cinese.

Di conseguenza di ristoranti che servono cucina italiana ce ne sono a migliaia. La qualità media è molto buona, e come non mancano però i locali di scarso livello, ne esistono numerosi di sorprendente qualità.

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Che riso usare quando si cucina giapponese?

Se non si ha la possibilità di acquistare del riso giapponese, tra le varietà disponibili in Italia una consigliata è il riso Originario.
Questo perché è importanti che i chicchi siano piccoli e con un’alta quantità di amido/collosità.

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Che noodles si usano per la yakisoba?

Per la yakisoba non si usa ne’ la soba, ne’ gli udon. Si usano i men, quelli stile cinese, come per il ramen (ossia preparati con kansui).

La differenza tra i men/noodles del ramen e quelli della yakisoba è che solitamente per la yakisoba si usano quelli precotti (al vapore), mentre per il ramen si usano quelli freschi.
A seconda della marca inoltre ci può essere anche una differenza a livello di proporzioni di farina.

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