Quando si mangia sushi in Giappone, è scorretto mescolare wasabi e salsa di soia?

Non sono questi i problemi di galateo importanti su cui ci si deve preoccupare in Giappone. Precisamente sarebbe più corretto non mischiarli, magari tranne giusto una piccola parte di wasabi. Mescolandoli totalmente insieme il profumo ed il sapore del wasabi va a perdersi. Il problema è che attualmente anche in Giappone non tutti i wasabi sono della stessa qualità, e di norma più sono di scarso livello e più bruciano al naso e meno regalano il profumo vero e unico di questo ingrediente. In questo casi non è un gran delitto mischiarlo nella soia e perderne un quasi assente profumo, anzi, così facendo si riesce a diminuire la botta nasale che quando non è raffinata può essere eccessiva per molti. Se il wasabi è quello top, appena grattuggiato, allora non lo mischiate e gustatevelo: capirete il vero wasabi di cosa sa.