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Curiosità

Il Giglio del ragno rosso, fiore velenoso simbolo d’autunno e degli spiriti dei morti

Il giglio del ragno rosso è un meraviglioso fiore dal colore rosso acceso e dall’aspetto affascinante che, sbocciando durante il periodo dell’equinozio di settembre, è simbolicamente collegato al passaggio verso...

Le maschere degli Oni, i “demoni” giapponesi

Tra le varie rappresentazioni delle creature folkloristiche giapponesi, sicuramente quelle degli oni e delle loro maschere sono le più d’impatto.Ma da dove nasce la tradizione di indossarle e qual’è la...

Konbini Battle: qual’è il miglior convenience store?

Una tra le caratteristiche più uniche del Giappone, ed in particolare delle grandi città, prima tra tutte Tokyo, sono i Konbini. Aperti 24 ore su 24 (anche se in periferia...

Lindt Japan lancia il matcha drink alla panna cotta

Lindt Japan, uno dei simboli del cioccolato all'occidentale in Giappone, ha riproposto il suo drink al matcha, questa volta nella versione alla panna cotta.

Data center in Hokkaido raffredda i server con la neve e ci alleva anguille

Un centro elaborazione dati situato in Hokkaido utilizza la neve prima per raffreddare i server, poi una volta sciolta per allevare delle anguille.

Acquario celebra i nuovi assunti dell’anno in giacca sottacqua tra i pesci

L'acquario di Toba, a Mie, ha dato il benvenuto ai nuovi assunti dell'anno tramite una cerimonia eseguita sottacqua di fronte ai visitatori.

Il Kirby Café ha dato il via al menù sakura: c’è anche la pasta rosa

Il café dedicato a Kirby, personaggio della Nintendo tutto rosa, ha dato il via da qualche giorno al menù dedicato alla fioritura dei sakura.

La “mummia di sirena” giapponese sarà finalmente analizzata da scienziati

Un reperto dall’aspetto misterioso, soprannominato “mummia di sirena”, sarà analizzato da degli esperti dopo essere stato conservato con grandissima cura nel tempio Enjuin. Un reperto misterioso mezzo umanoide e mezzo...

La pietra assassina si è spezzata: spirito maligno a nove code è di nuovo libero

Una grossa pietra, soprannominata "assassina", che secondo il folklore giapponese conteneva lo spirito di una creatura malvagia, è stata trovata spezzata dopo quasi mille anni rendendola, teoricamente, di nuovo libera.

Kamiya, il bar più antico di Tokyo sopravvissuto ai bombardamenti

A Tokyo, nell’iconico quartiere di Asakusa, esiste un bar in stile occidentale molto antico: si chiama Kamiya Bar. Aperto nel 1880, è il primo in Giappone ed ha un forte...

Successivi

Dove conservare il mirin?

Il mirin deve essere conservato in un luogo fresco, non a diretto contatto con la luce ed a temperatura ambiente.

Non bisogna tenerlo in frigo o si provocherebbe la cristallizzazione degli zuccheri.
Dopo l’apertura va consumato di norma entro 90 giorni.

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Quanto costa un onigiri?

Un onigiri generalmente costa tra i 100 e i 150 yen, un po’ piú di un euro.

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E’ vero che i giapponesi non mangiano il coniglio?

I conigli sono considerati alla pari di un cane e di un gatto, ossia un animale da compagnia. Un giapponese non lo mangerebbe mai.

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Che caffè si beve in Giappone?

Si beve il caffè, ma nella versione all’americana. Viene venduto dappertutto, sia nei ristoranti che nei supermercati o combini in lattine, sia freddo che caldo, mischiato con latte o no.

Il cosiddetto espresso, ossia il classico caffè all’italiana in tazzina, è servito nei ristoranti italiani, nei vari cafè ed in altri numerosi altri luoghi. Purtroppo però non è quasi mai come lo intendiamo noi ed i locali che lo servono veramente all’italiana sono pochi.

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Perché i giapponesi mangiano il riso in bianco?

Il riso è la principale fonte di carboidrati nei pasti tradizionali.

Quando è consumato in bianco non deve essere considerato come un piatto a sé stante, ma come un elemento complementare a tutti gli altri piatti che si hanno sulla tavola, alternandosi, ad esempio, ad un boccone di pesce ed un sorso di zuppa di miso.

Il suo scopo potrebbe essere, un po’ alla buona, paragonato a quello del pane nel pasto all’italiana. Il riso, però, assume un ruolo molto più importante, indispensabile, a differenza del pane di cui si potrebbe anche spesso fare a meno dal momento che i carboidrati li assumiamo solitamente dalla pasta.

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I giapponesi mangiano gli insetti?

La quasi totalità dei giapponesi non mangia gli insetti.

C’è da dire che però esistono delle eccezioni che appartengono ad antiche tradizioni culinarie in zone specifiche del paese (chinmi).
Un particolare tipo di cavalletta chiamata inago cucinata secondo una ricetta specifica diventa una rara specialità locale chiamata inago-no-tsukudani.
Anche le larve delle api, chiamate hachi-no-ko, sono un’altra rara specialità giapponese.

Sono solo delle eccezioni, paragonabili ad esempio al celebre formaggio sardo Casu frazigu, colonizzato dalle larve della mosca casearia.

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Qual’è la qualità dei ristoranti italiani in Giappone?

La cucina italiana è amatissima dai giapponesi, e tra quelle straniere è quella più consumata, circa allo stesso livello di quella cinese.

Di conseguenza di ristoranti che servono cucina italiana ce ne sono a migliaia. La qualità media è molto buona, e come non mancano però i locali di scarso livello, ne esistono numerosi di sorprendente qualità.

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I giapponesi mangiano sushi tutti i giorni?

Nonostante il sushi sia il piatto simbolo ed il più famoso, in Giappone non è consumato così tanto come si potrebbe immaginare.

In media viene mangiato non più di qualche volta al mese.

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Che riso usare quando si cucina giapponese?

Se non si ha la possibilità di acquistare del riso giapponese, tra le varietà disponibili in Italia una consigliata è il riso Originario.
Questo perché è importanti che i chicchi siano piccoli e con un’alta quantità di amido/collosità.

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Che noodles si usano per la yakisoba?

Per la yakisoba non si usa ne’ la soba, ne’ gli udon. Si usano i men, quelli stile cinese, come per il ramen (ossia preparati con kansui).

La differenza tra i men/noodles del ramen e quelli della yakisoba è che solitamente per la yakisoba si usano quelli precotti (al vapore), mentre per il ramen si usano quelli freschi.
A seconda della marca inoltre ci può essere anche una differenza a livello di proporzioni di farina.

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