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Tutti i post di Michele La Rosa
La mia vita si è catapultata a Tokyo quasi in un istante, e grazie alla cultura culinaria di questo paese mi sono sempre sentito a casa, circondato da uomini e donne di tutte le età che prendono sul serio le loro tradizioni a tavola come a migliaia di chilometri di distanza abbiamo sempre fatto anche noi.
Carne di Kobe e Wagyū: breve storia, cosa sono, in cosa si differenziano e prezzo
Come è nato il Wagyu? I giapponesi hanno iniziato, eppur lentamente, a consumare con regolarità carne di manzo solamente 150 anni fa, con l’inizio dell’era Meiji. Questo periodo segnò un...
Dorayaki
Come preparare uno dei dolci giapponesi più caratteristici. Molto semplice, tradizionalmente ripieno con l'anko, la marmellata di fagioli azuki.
Tè giapponese: la guida alle tipologie
Il tè un elemento importantissimo della cultura nipponica. Oltre ad essere la bevanda principale che accompagna il pasto tradizionale, il gesto di offrire del tè è grande sinonimo di ospitalità.E’...
Giapponese a tavola: lezione 1. I descrittori del gusto e della temperatura.
Con queste lezioni di giapponese a tavola voglio introdurvi ai modi ed ai termini usati per descrivere un piatto od un cibo. Se state leggendo probabilmente starete studiando la lingua....
Wagashi: la stagionalità dei dolci giapponesi.
Nella cucina giapponese la stagionalità caratteristica importantissima. Esistono infatti alcuni wagashi, dolci tradizionali giapponesi, che vengono prodotti solamente in specifici periodi dell'anno.
Le ricette della signora Toku
Le ricette della signora Toku, conosciuto in giapponese con il titolo An (abbreviazione di anko), è un film del 2015 scritto e diretto da Naomi Kawase. Si basa sul romanzo...
Cosa NON bisogna fare con le bacchette in Giappone
L’etichetta giapponese riguardo all’uso delle bacchette prevede varie regole da seguire. Alcune sono molto importanti ed infrangerle è un segno di grande maleducazione e mancanza di rispetto per i commensali....
Perchè i giapponesi sono così magri?
Durante un viaggio in Giappone è facile notare come sia quasi impossibile imbattersi in una persona sovrappeso. Escludendo i turisti, naturalmente. Ma è effettivamente così? E se sì, quali sono...
Seppuku monaka: il dolce dell’harakiri, per farsi perdonare senza dover emulare i 47 Rōnin
Si chiama seppuku monaka ed è un dolce che simboleggia l'atto dell'harakiri, conosciuto anche come seppuku, il suicidio rituale giapponese.