MikeLeeRose, tutti gli articoli

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Vivo a Tokyo da 10 anni e sono appassionato di tutta la cultura giapponese, dalla cucina, alla musica, ai manga e anime, al folklore. Mia moglie è giapponese ed abbiamo una figlia. Ho studiato tantissimo la lingua (certificato N1), ho lavorato per anni come sommelier e nel contempo sono sempre stato un appassionato di informatica. Dalla fine del 2020 la mia vita è cambiata ed ho iniziato un'avventura come content creator. Ho fondato e gestisco questo sito. Ciao!

Carne di Kobe e Wagyū: cosa sono, storia, differenze e prezzo

Come è nato il Wagyu? I giapponesi hanno iniziato, eppur lentamente, a consumare con regolarità carne di manzo solamente 150 anni fa, con l’inizio dell’era Meiji. Questo periodo segnò un...

Tenkasu

Termine che indica i resti della pastella fritta della tempura, le "briciole" che si sono staccate dagli ingredienti principali. Vengono prodotte appositamente per essere usate come guarnizione in vari piatti,...

Ramen: guida ai tipi principali

Le tipologie di ramen sono numerose ed ognuna affonda le proprie radici in una diversa cultura culinaria regionale. Con questo articolo, senza scendere nello specifico, vogliamo illustrare in maniera semplice...

Kokuto

Il kokuto è una varietà di zucchero utilizzata molto in Giappone in varie preparazioni. E’ conosciuto all’estero come zucchero muscovado, ha un colore molto scuro ed un sapore intenso (che...

Kakiage

Il kakiage è una tempura di vari ingredienti come verdure o piccoli pesci, mischiati insieme con la pastella e fritti. L’aspetto è spesso un mix poco definito. Viene consumato, oltre...

Tempio Sengakuji

Il Sengakuji è un tempio buddhista della scuola Zen Soto. Costruito all’inizio dell’epoca Edo, è importante perchè ospita le tombe dei 47 ronin e del loro signore. Come raggiungere il...

Santuario Meiji

Il santuario Meiji, o Meiji Jingu, è uno dei più importanti di tutto il Giappone ed una meta imperdibile per chi visita la capitale.Situato in una zona molto popolare tra...

Il Giglio del ragno rosso, fiore velenoso simbolo d’autunno e degli spiriti dei morti

Il giglio del ragno rosso è un meraviglioso fiore dal colore rosso acceso e dall’aspetto affascinante che, sbocciando durante il periodo dell’equinozio di settembre, è simbolicamente collegato al passaggio verso...

Le maschere degli Oni, i “demoni” giapponesi

Tra le varie rappresentazioni delle creature folkloristiche giapponesi, sicuramente quelle degli oni e delle loro maschere sono le più d’impatto.Ma da dove nasce la tradizione di indossarle e qual’è la...

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Dove conservare il mirin?

Quanto costa un onigiri?

E’ vero che i giapponesi non mangiano il coniglio?

Perché i giapponesi mangiano il riso in bianco?

Che caffè si beve in Giappone?

I giapponesi mangiano gli insetti?

Qual’è la qualità dei ristoranti italiani in Giappone?

I giapponesi mangiano sushi tutti i giorni?

Che riso usare quando si cucina giapponese?

Che noodles si usano per la yakisoba?